1. 葡萄酒初次发酵的意义
葡萄酒初次发酵是酿造葡萄酒的首要过程，在这个阶段中葡萄汁会发酵成酒精和二氧化碳。这个过程是自然的，不需要外界人为干预。发酵的结果不仅能让葡萄酒变得更加美味，而且也可以保留葡萄中的营养成分，因此，发酵的时间正常的情况下可以直接影响到葡萄酒的质量。
2. 葡萄酒初次发酵时间的选择
葡萄酒初次发酵的时间取决于种类和发酵的葡萄酒量，一般而言，葡萄酒初次发酵时间不应少于5天或超过3个星期。若葡萄酒酿造的时间太短，会导致葡萄酒中的酒精和其他物质未能充分发酵，若时间过长，则会使葡萄酒变质而失去酒质。
3. 发酵环境的影响
葡萄酒初次发酵的环境对于葡萄酒的酒质和口感有很大的影响。在发酵过程中，葡萄酒必须在适宜的温度下进行。若温度过低，葡萄酒中的酵母无法正常发挥作用，不利于发酵；若温度过高，酵母的生长期过快，很容易导致葡萄酒变质。
4. 如何检验初次发酵的完成度
葡萄酒的初次发酵通常在15天左右完成。如何检验葡萄酒是否已经完成了初次发酵呢？最简单有效的方法就是仔细观察酒液表面。若酒液表面有泡沫浮现，并随着时间增长愈发的浓厚，则说明发酵还在继续，若发酵完全停止，则泡沫消失，酒液表面变为平滑，表明初次发酵完成。
